仕舞仕事を解説文に含む用語の検索結果

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「仕舞仕事」を解説文に含む見出し語の検索結果(1～2/2件中)

積替え - 日本酒用語

蓋麹法（ふたこうじほう）で製麹するとき、盛りと仲仕事の間、仕舞仕事と出麹の間などに、麹を撹拌することなく、単に麹蓋の上下･前後･左右の位置を入れ替えることによって、各々の麹蓋の相互間の温度差を少なくす...

つみかえ - 日本酒用語

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