出典: フリー百科事典『ウィキペディア（Wikipedia）』 (2022/03/22 13:53 UTC 版)「カカオマス」の記事における「カカオマスの栄養成分」の解説カカオマスには食物繊維も豊富で...

・ミルク（乳製品）が入らない、カカオマスが40～60％のチョコレートのこと。

・bitter：＜苦い＞という意味。カカオマスの事をいう場合が多い。

・ミルク（乳製品）が入らない、カカオマスが40～60％のチョコレートのこと。

・カカオビンズではニブといい、この部分がカカオマスとして使用される。

・チョコレートの製造過程で使われているカカオニブをすり潰しカカオマスにする機械のこと。

・カカオマスからココアバターを搾油し残ったもの（ココアケーキ）を細かく砕いて粉末にしたものをいう。

・ビタミンＥの事で油脂の抗酸化剤にもなる。カカオマスにも含まれている。

出典: フリー百科事典『ウィキペディア（Wikipedia）』 (2022/03/22 13:53 UTC 版)「カカオマス」の記事における「ニブロースト法」の解説ロースト前にハスクの除去を行い、カカ...