●魚種：ホタルジャコ ヒメジ●特徴：愛媛宇和島地方の特産。薄い揚げかまぼこで「皮てんぷら」とも呼ばれる。新鮮なジャコの皮や骨も一緒に入れて作るため色は黒く、カルシウムが豊富。さっと焼いて酒のさかなにす...

油揚げは、薄揚げとも呼ぶように、木綿豆腐を薄く小さく切って圧しをし脱水をして「生地」を作ります。生地を、最初は低温で揚げ3倍程度に膨張させ（ノバスという）、次に高温でもう1度揚げ（水分を飛ばして表面を...

油揚げは、薄揚げとも呼ぶように、木綿豆腐を薄く小さく切って圧しをし脱水をして「生地」を作ります。生地を、最初は低温で揚げ3倍程度に膨張させ（ノバスという）、次に高温でもう1度揚げ（水分を飛ばして表面を...

生揚げ豆腐は、通常木綿豆腐を水切りしてから、高温で揚げたものです。油揚げの別称「薄揚げ」に対して厚揚げ豆腐ともいいます。表面は油で揚げられていますが、中は豆腐です。形は豆腐同様のもののほか三角形なども...

生揚げ豆腐は、通常木綿豆腐を水切りしてから、高温で揚げたものです。油揚げの別称「薄揚げ」に対して厚揚げ豆腐ともいいます。表面は油で揚げられていますが、中は豆腐です。形は豆腐同様のもののほか三角形なども...

出典: フリー百科事典『ウィキペディア（Wikipedia）』 (2022/05/22 07:26 UTC 版)「うどん」の記事における「きざみうどん」の解説細く刻んで油抜きした薄揚げを載せたもの。通...

出典:『Wiktionary』 (2021/08/16 10:35 UTC 版)名詞あぶらあげ【油揚（げ）】薄く切った豆腐を油で揚げた食品。あぶらげ。あげ。薄揚げ。油で揚げること。また、そうした物。発...

ナビゲーションに移動検索に移動 ニョッコ・フリット ニョッコ・フリットとランブルスコ ニョッコ・フリットニョッコ・フリット（Gnocco fritto）とは、モデナの名物料理。薄い揚げパンで、生ハムな...

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