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赤沢仁兵衛

出典: フリー百科事典『ウィキペディア（Wikipedia）』 (2011/12/29 10:11 UTC 版)

赤沢 仁兵衛（あかざわ にへい、天保8年（1837年） - 大正9年（1920年））は、赤沢式栽培法の開発で知られる農業技術者。「川越の甘藷先生」とも呼ばれる。サツマイモはどのような条件下でもある程度はできる作物なので、栽培法を研究した人はいなかったが、仁兵衛は徹底的に栽培方法を研究し農村に増収をもたらした。赤沢式栽培法は今日でも基本的に継承されており、小学校の道徳教育の時間に用いられる教科書でも取り上げられることが多い。