ケソ・マンチェゴとは - わかりやすく解説 Weblio辞書

ケソ・マンチェゴ

出典: フリー百科事典『ウィキペディア（Wikipedia）』 (2018/05/23 01:07 UTC 版)

ケソ・マンチェゴ（スペイン語: Queso Manchego、ラ・マンチャのチーズの意）あるいは単にマンチェゴは、スペインのラ・マンチャ地方を発祥とする、羊乳を原料としたチーズ。スペインで最もメジャーなチーズと評される^[2]^[3]^[7]。小説『ドン・キホーテ』にも登場する^[3]。

脚注

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^ 以下「基本情報」欄は、特記の無い限り下記文献(本間, 増井 & 山田 2009)による。
^ ^a ^b ^c ^d ^e ^f 本間るみ子; 増井和子; 山田友子、文藝春秋編、『チーズ図鑑』182巻 (7版) 株式会社文藝春秋〈文春新書〉、2009年、189頁。ISBN 4-16-660182-2。
^ ^a ^b ^c ^d ^e ^f ^g ^h 本間るみ子、主婦の友社編、『チーズの選び方楽しみ方』株式会社主婦の友社、2012年、133頁。ISBN 978-4-07-285215-6。
^ ^a ^b ^c ^d 日仏料理協会編『フランス食の事典（普及版）』株式会社白水社、2007年、657頁。ISBN 978-4-560-09202-6。
^ “Denominación de origen Queso Manchego”. Consejo regulador de la Denominación de Origen. 2014年5月3日閲覧。
^ “Official Journal L166 27.06.2009”. Official Journal of the European Union. EU. 2014年5月3日閲覧。
^ 昭文社『マップルマガジンスペイン』昭文社、2012年、13頁。ISBN 978-4398269461。
^ 前掲 (本間 2012, p. 7)。
^ 前掲 (日仏料理協会 2007)によればそれぞれ、「5日間まで」、「20日-13週間」、「3ヶ月以上」とされている。一方「2週以内」、「3-6ヶ月」、「1年」という説明がなされる場合もある。“Types of Spanish Cheese (Queso)”. Spanish-Cheese.co.uk. 2014年5月3日閲覧。
^ “How to identify Manchego cheese”. Consejo regulador de la Denominación de Origen. 2014年5月3日閲覧。
^ “Primer museo del mundo dedicado al queso manchego” (スペイン語). Diario Gastronomía. 2014年5月3日閲覧。