ジョエル・ブリュアン

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ジョエル・ブリュアン

出典: フリー百科事典『ウィキペディア（Wikipedia）』 (2023/10/27 16:29 UTC 版)

ジョエル・ブリュアン（Joel Bruant, 1948年 - ）は、フランスの料理人。リヨン近郊のサンテ・ティエンヌ生まれ。ポール・ボキューズ のスー・シェフ（2番手）を経て1972年にボキューズ提携のレンガ屋開店のため来日。1980年、南青山（表参道）にレストラン・ジョエルを開店。2006年現在、フランス料理アカデミー日本支部会長。