クンセイとは？わかりやすく解説

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Weblio 辞書 > 辞書・百科事典 > デジタル大辞泉 > クンセイの意味・解説

デジタル大辞泉

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くん‐せい【^×燻製／薫製】

読み方：くんせい

魚や獣の肉を塩漬けにし、ナラ・カシ・桜など樹脂の少ない木くずをたいた煙でいぶし、乾燥させた食品。特殊の香味をもち、保存性がある。「サケの—」

燻製の画像

アイガモの燻製

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燻製

読み方：クンセイ（ｋｕｎｓｅｉ）

魚・肉などを塩漬ののちいぶした食品

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