キトサナーゼ
出典: フリー百科事典『ウィキペディア（Wikipedia）』 (2017/09/18 08:55 UTC 版)
キトサナーゼ(Chitosanase、EC 3.2.1.132)は、部分的にアセチル化されたキトサンのD-グルコサミン残基のβ-(1->4)-結合のエンド型加水分解を触媒する酵素である。
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