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アルカリイオン水

(アルカリイオン整水器から転送)

出典: フリー百科事典『ウィキペディア（Wikipedia）』 (2022/11/13 01:38 UTC 版)

アルカリイオン水（アルカリイオンすい）は、アルカリ性電解水の通称で、飲用可能なものと飲用不可のもの（洗浄・掃除用などの用途）に大別される。

脚注

注釈

^ 小麦タンパク質のグルテンはアルカリ性にすると変性し弾力性を増すことが知られている。例えばラーメンの麺はこし（弾力性）を増す添加物の一つとしてアルカリ性のかん水を添加する場合が大半である。
^ 逆に紅茶にレモンを入れると酸により色あせすることはごく普通に見られる現象である。

出典

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