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出典: フリー百科事典『ウィキペディア（Wikipedia）』 (2010/06/03 13:29 UTC 版)
アメリケーヌ・ソース（またはソース・アメリケーヌ）(Sauce Américaine)は、フランス料理のソースの一種である。エビの殻を炒めることで、赤い色素が出た、オレンジ色のソース。甲殻類独特の甘味とコクが堪能できる。
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