やながわなべとは？わかりやすく解説

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やながわ‐なべ〔やながは‐〕【^▽柳川鍋】

読み方：やながわなべ

背開きにしたドジョウを、浅い鍋にささがきゴボウを敷いた上に並べ、味付けして煮て、卵を流し込んでとじた料理。名称は、江戸末期に売りだした店の屋号からとも、柳川焼の土鍋を使ったからともいう。《季夏》

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