いわしのあずまずし
出典: フリー百科事典『ウィキペディア（Wikipedia）』 (2014/02/08 04:37 UTC 版)
材料はおから、山椒の実、イワシ、砂糖、酢。 イワシは背割りにして骨を取る。 酢に砂糖を加えて一煮立ちさせ、冷ましてから、イワシを一晩漬け込む。 おからを炒ってから砂糖と山椒の実を加えて調味する。みじん切りした野菜を加えても良い。 イワシの中におから詰め、一口大に切って食べる。
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