酒母省略仕込みを解説文に含む用語の検索結果

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「酒母省略仕込み」を解説文に含む見出し語の検索結果(1～2/2件中)

アンプル仕込み - 日本酒用語

初添前の水麹時に酒母の代わりにアンプル入りきょうかい酵母（培養酵母）を用いる仕込み法で、一種の酒母省略仕込みである。添麹の一部と水を使って初添前日に水麹を行い35℃前後の温度に保ち酵母を増殖させてから...

あんぷるしこみ - 日本酒用語

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