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「粕四段」を解説文に含む見出し語の検索結果(1～2/2件中)

粕四段 - 日本酒用語

醪の添・仲・留の仕込みが終わった後に、醪中に清酒粕を投入する仕込み方法をいう。粕四段は、吟醸粕の有効利用、異臭（ジアセチル臭）の除去、その他香味の調整などの目的で行われる。

かすよだん - 日本酒用語

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