「握り寿司の赤酢を白酢へ」を解説文に含む見出し語の検索結果(1~2/2件中)
出典: フリー百科事典『ウィキペディア(Wikipedia)』 (2022/06/11 01:58 UTC 版)「黄変米」の記事における「握り寿司の赤酢を白酢へ」の解説江戸前握り寿司の材料として欠かせ...
黄変米(おうへんまい)とは、米が黄色などに変質したもの。広義には高水分貯蔵が原因で発生するものなどを含むが[1]、特にペニシリウム属 (Penicillium) のカビによる危害を受け...
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