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「加熱調理と不活化」を解説文に含む見出し語の検索結果(1～2/2件中)

加熱調理と不活化 - ウィキペディア小見出し辞書

出典: フリー百科事典『ウィキペディア（Wikipedia）』 (2021/08/10 13:54 UTC 版)「加熱調理」の記事における「加熱調理と不活化」の解説加熱により細菌本体は不活化できるもの...

加熱調理 - 百科事典

加熱調理（かねつちょうり）とは、食材に熱を加える調理法全般のことで、焼く、煮る、炒める、蒸すなどの総称である。概要食物は、熱を加えることによって繊維が柔らかくなったり、たんぱく質が変化する・脂肪が融け...

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