読み方：あがー寒天やカラギーナンなど、海藻類を原料とするゲル化剤。

読み方：あがー寒天やカラギーナンなど、海藻類を原料とするゲル化剤。

読み方：あがー寒天やカラギーナンなど、海藻類を原料とするゲル化剤。

・ゲル化剤の一種。果物や野菜等の細胞膜中に含まれる酸性の多糖類。特に柑橘類の果肉に多く含まれている。ゲル化には水、砂糖に酸が必要で比較的糖度の高い範囲でゲル化する。このような性質のペクチンをＨ.Ｍ(ハ...

読み方：おるがのげる有機溶媒を含むゲル。オルガノゾルをゲル化したもの。有機ゲル。

読み方：おるがのげる有機溶媒を含むゲル。オルガノゾルをゲル化したもの。有機ゲル。

読み方：おるがのげる有機溶媒を含むゲル。オルガノゾルをゲル化したもの。有機ゲル。

読み方：こうか［名］(スル)コロイド溶液（ゾル）が固体状物質（ゲル）になる現象。ゲル化。