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「カタロース」を解説文に含む見出し語の検索結果(1~2/2件中)

カタの部位からカタロースを除いた部分で、運動量の多い筋肉が集まっているため、きめが細かく、赤みが濃い肉となっています。鉄分が多いことが特徴で、挽き肉として最適な部位です。
他の部位に比べて、肉色はやや淡く、霧降りを帯びていることもあります。カタロースほどではありませんが、独特のコクがあります。糖質が多い一方、鉄分が少ない傾向があり、また、豚肉の中で一番カルシウムが多く、...
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