ボテる

お菓子の辞典

ボテる

・ペ－スト状の流れるような物性が流れない＜ボテボテ＞した状態になる事。チョコレ－ト等は水分を少しでも含むとこの状態になる。特にホワイト系チョコレ－トは、溶かす際、水の吸湿か温度の上げすぎに注意しないとボテる事がおおい。