ガパオライス

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ガパオ‐ライス

⇒ガパオ

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パットガパオ

出典: フリー百科事典『ウィキペディア（Wikipedia）』 (2024/02/14 22:58 UTC 版)

パットガバオ
パットガバオムークロップとご飯。
発祥地	タイ
提供時温度	温
主な材料	カミメボウキ, 食肉またはシーフードまたは各種野菜または豆腐、ニンニク、 魚醤、砂糖、オイスターソース
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パットガパオ（タイ語: ผัดกะเพรา 、発音 [pʰàt kā.pʰrāw] ;transl. ガパオの炒め物^{[注釈 1]}）は、タイ料理のひとつ。最も人気のあるタイのアラカルト料理の1つである ^[2]。

歴史

ご飯と目玉焼きを添えたパットガパオムーサップ。

いくつかの説明によると、パットガパオは第二次世界大戦中のプレーク・ピブソンクラム首相のタイ文化的使命の一部として含まれていた。パットガパオやパッタイは、タイ料理コンテストの料理の一つであった^[3]。

パットガパオは中華料理の定番である炒め物をヒントとして考案された^[4]。

材料

パットガパオは、豚肉、鶏肉、牛肉など肉類、あるいは魚介類をガパオとニンニクで炒めたものである。白飯および目玉焼き、またはカイダーオ（タイ語: ไข่ดาว ）が添えられる。主な調味料は、シーユー、ナンプラー、オイスターソース（オプション）、サトウキビ、プリッキーヌである。

時を経るにつれ、パットガパオの具には、中国の皮蛋とタイ産の野菜、ササゲ（またはジュウロクササゲ）、ベビーコーン、玉ねぎ、ニンジン、バナナピーマン、マッシュルーム、カイラン 、筍とココナッツの芽といった、様々な素材が用いられてきた。一方で、パットガパオに野菜を追加することは、肉代を節約し、飲食店の利益率を高めるための取り組みと見なされている^{[5] [6]}。

バリエーション

• パットガパオガイ（ ผัดกะเพราไก่ ）–ガパオと鶏肉の炒め物
• パットガパオムー（ ผัดกะเพราหมู ）–豚肉とガパオの炒め物
• パットガパオムーサップ（ ผัดกะเพราหมูสับ ）–豚肉のみじん切りとガパオの炒め物
• パットガパオタップムー（ ผัดกะเพราตับหมู ）–豚レバーのガパオ'炒め
• パットガパオムークロップ（ ผัดกะเพราหมูกรอบ ）–カリカリの豚バラ肉とガパオの炒め物
• パットガパオヌゥア（ ผัดกะเพราเนื้อ ）–牛肉とガパオ'の炒め物
• パットガパオヌゥアサップ（ ผัดกะเพราเนื้อสับ ）–牛ひき肉とガパオの炒め物
• パットガパオルクチン（ ผัดกะเพราลูกชิ้น ）–ミートボールとガパオの炒め物
• パットガパオクン（ ผัดกะเพรากุ้ง ）–エビとガパオの炒め物
• パットガパオプラームック（ ผัดกะเพราปลาหมึก ）–ガパオの炒め物
• パットガパオルアムミット（ ผัดกะเพรารวมมิตร ）–肉とシーフードを添えたガパオ'の炒め物
• パットガパオルアムミットターレ（ ผัดกะเพรารวมมิตรทะเล ）–シーフードとガパオの炒め物
• パットガパオカイヨーマー（ ผัดกะเพราไข่เยี่ยวม้า ）–ピータンとガパオの炒め物
• パットガパオヘット（ ผัดกะเพราเห็ด ）–キノコとガパオの炒め物

脚注

要約

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1. ^ 日本のニュースサイト「バンコク経済新聞」では「ひき肉のバジル炒め」と訳されている^[1]

出典

1. ^ “バンコク・エカマイにガパオライス専門店 人気ユーチューバーが手掛ける”. バンコク経済新聞. みんなの経済新聞ネットワーク. 2021年11月21日閲覧。
2. ^ Thuan. “Thuan, W. (n.d.). Top 10 Thai Food - Most Popular Thai Foods”. Bangkok.com. Asia Web Direct. 2018年4月30日閲覧。
3. ^ “A Brief History of Pad Kapow.”. 2021年11月21日閲覧。
4. ^ “History of Phat Kaprao Kai” (2017年8月17日). 2021年11月21日閲覧。
5. ^ “A Garlicky Stir-Fry With Basil Leaves From Bangkok” (2018年1月25日). 2021年11月21日閲覧。
6. ^ “Why Phat Kaphrao needs cowpea” (2016年3月30日). 2021年11月21日閲覧。

表 話 編 歴 タイ料理
銘々皿料理	飯 ジャスミン米 もち米 カオチェー（英語版） カオカームー カオクルッカピ カオマンガイ カオナーペッド カオパッアメリカン ジョーク カオムーデーン（英語版） カオ・パット カオモック 麺 カノム・ジーン グァイティオクアガイ グァイティオルア（英語版） グァイティオスコータイ ミーグロープ パッキーマオ パッタイ パッミーコーラート パッシーイウ ラートナー（英語版） イェン・ター・フォー ホイトート
取り分け料理	ゲーン（タイカレー） イエローカレー グリーンカレー ゲーン・ソム ゲーン・パー レッドカレー ゲーンマッサマン ナムゲーンフアチャイタオ ホーモック カイヤッサイ ヌアパップリック パネーン パッガパオ パッキン パッ・プリッ・キン トムカーガイ トムクローン トムソム トムヤムクン ヤムカイダーオ タイスキ ムーグラタ（英語版）
イーサーン料理	チムチュム（英語版） ガイ・ヤーン ゴイ（英語版） ラープ ナムトック（英語版） サイクロークイーサーン ソムタム ヤムネームカオトート（英語版）
北タイ料理	ゲーン・ケー ゲーンハンレー（英語版） カオガンチン（英語版） カオソーイ ナム・ヤオ ナムプリックヌム（英語版） ナムプリックオン サイウア
南タイ料理	ゲーンプリッククラドゥークムー ゲーン・タイ・プラー ゲーン・ルアン ナシクラブ クアグリン（英語版） ナシダガン ナシゴレン ナシレマッ
軽食	チョームアン（英語版） 蝦餃 蟹棗 カリーパップ ポーク・スクラッチング バインクオン カノムボーディン 焼売 カノムケソーンラムチアック カノムカイ（英語版） カノムカイホン カノムカイノッククラター カノムクアイリン カノムファックブア カノムパックカート カノム・トーキョー カオチェー（英語版） クローンクレーングロープ クルアイケーク コーゲー グロープケム 腸粉 マムアングアン マムアンナンプラーワーン（英語版） カオニャオ・マムアン ミヤンカム ムーピン（英語版） ポーピア ローティサーイマイ サークーサイムー 焼包 サテ ホットドッグ キアオ パートンコー
デザート	ブアローイ チャーモンクット（英語版） 仙草ゼリー ファックトーンゲーンブアート 鶏卵素麺 カノムバービン（英語版） カノム・ブアン カノムブアンユアン カノムチャーク カノムチャン（英語版） カノムファランクディチン カノムカイプラー カノムクロック（英語版） カノムモーゲーン カノムナムドークマイ カノムピン（英語版） カノムピアックプーン カノムサーイブア（英語版） カノムサネーチャン カノムソートサイ カノムターン（英語版） カノムタンテーク カノムティアン（英語版） カノムトゥアイ（英語版） カオマーク カオトム（英語版） グルアイブアットチー カオラム（英語版） グラヤーサート（英語版） チェンドル ルークチュプ（英語版） ナムケンサイ ナムターンパン（英語版） オーエウ（英語版） サクーナムカティ カヤジャム タプティムグロープ トーンエーク トーンイップ トーンヨート（英語版） トゥアキアオトムナムターン
飲料	チャチャーク クラティンデーン メコン オーリアン（英語版） サンソム サト タイのビール チャーイェン
調味料・保存食	ブドゥ ナンプラー グンチアン チャールア ネーム ナムチム（英語版） ナムプリック ナムプリックパオ パーデーク チャーシュー プリッキーヌ プラーラー カピ シラチャー・ソース トゥアナオ
その他	カントーク料理 タイ式フルーツカービング (ガーンケサラックポンラマー) タイサラダ（英語版）
カテゴリ:タイの食文化