カンメン

デジタル大辞泉

かん‐めん【乾麺】

読み方：かんめん

干した麺類。うどん・ひやむぎ・そうめんなどを干したもの。ゆでて用いる。

歴史民俗用語辞典

神免

読み方：カンメン（ｋａｎｍｅｎ），　シンメン（ｓｈｉｎｍｅｎ）

江戸時代、神仏に関する土地で年貢諸役を勤めない高。