商品先物取引用語集

食鳥検査（しょくちょうけんさ）

食鳥処理場では「食鳥処理の事業の規制及び食鳥検査に関する法律」に基づき、獣医師の資格をもった食鳥検査員による検査を実施しています。
具体的には（生体検査（とさつ前に、生体の状況について、脱毛後検査（内臓摘出前に、食鳥とたいの体表の状況について）、内臓摘出後検査（内臓摘出後に、内臓および食鳥中ぬきとたいの体壁の内側面の状況について））の三段階の検査を行い、合格したものだけを出荷します。