商品先物取引用語集

食鶏取引規格（しょっけいとりひききかく）

食鶏の流通段階において、種類、名称及び重量区分と格付基準（品質基準）の全国統一を図るための規格です。生体、生鮮品（と体、中ぬき、解体品）凍結品などについて、種類、重量区分、品質標準を定めています。品質標準については、A級、B級の2等級を設け、それぞれについて、形態、肉づき、脂肪のつき方、鮮度などの基準を定めています。