伊勢たくあん
出典: フリー百科事典『ウィキペディア（Wikipedia）』 (2023/10/08 03:53 UTC 版)
伊勢たくあん（いせたくあん）とは、三重県伊勢地方で造られている沢庵漬けの名称。地元では「こうこ」とも呼ばれる[1]。伝統的な製法により生産されており、伊勢神宮の土産物の中でも付加価値が付いた名物となっており、一定の需要を得ている。三重県漬物協同組合により、地域団体商標登録されている（第5051140号）[2]。
- ^ 「日本の食生活全集 三重」編集委員会 編（1987）：77ページ
- ^ 経済産業省・特許庁（2009）：283 - 285ページ
- ^ a b 伊勢市 編（1968）：689ページ
- ^ a b c d e 小川（1986）：150ページ
- ^ "伊勢たくあん、伝統の仕込み 御薗村の農家で稲架掛け作業"朝日新聞1999年12月6日付朝刊、三重24ページ
- ^ a b c d e f g h i j 長瀬（1951）：55ページ
- ^ a b 農山漁村文化協会 編（2010）：479ページ
- ^ 伊勢市 編（1968）：689 - 690ページ
- ^ 森山敏男"歳末点描 美味、「御薗大根」明和で初市"朝日新聞2010年12月18日付朝刊、三重全県31ページ
- ^ 経済産業省・特許庁（2009）：283 - 284ページ
- ^ 長瀬（1951）：54 - 55ページ
- ^ 大迫（1961）：75ページ
- ^ 清水（1930）：3ページ
- ^ a b c 長瀬（1951）：56ページ
- ^ 山本（1969）：45ページ
- ^ 土田（1987）：24ページ
- ^ 「日本の食生活全集 三重」編集委員会 編（1987）：304ページ
- ^ 「日本の食生活全集 三重」編集委員会 編（1987）：326ページ
- ^ 足利（1959）：179ページ
[続きの解説]
「伊勢たくあん」の続きの解説一覧
- 1 伊勢たくあんとは
- 2 伊勢たくあんの概要
- 3 脚注
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