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ポシェ【(フランス)pocher】

読み方：ぽしぇ

西洋料理で、ゆでること。


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ポシェ

沸騰前の温度で、静かに煮る事。

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ポシェ (仏：poché)

出典: フリー百科事典『ウィキペディア（Wikipedia）』 (2021/04/13 07:44 UTC 版)

「煮魚」の記事における「ポシェ (仏：poché)」の解説

たっぷりのクールブイヨンで煮て、ソースをかけたもの。

※この「ポシェ (仏：poché)」の解説は、「煮魚」の解説の一部です。
「ポシェ (仏：poché)」を含む「煮魚」の記事については、「煮魚」の概要を参照ください。

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