ブリュレフレンチトースト
出典: フリー百科事典『ウィキペディア（Wikipedia）』 (2013/11/21 22:46 UTC 版)
ブリュレフレンチトーストとは、フレンチトーストの表面にカソナード（サトウキビから作る粗糖のことで、適切に用いると独特の香りがつく[1]）というフランスのブラウンシュガーをまぶし、バーナーで焦がしたもので、外はサクっと中はフワっとした食感のフレンチトーストである。「ブリュレ」とはフランス語で焦がすという意味である[2]。 2013年11月現在、ブリュレフレンチトーストは日本では早稲田にあるforucafeでのみ販売されている[要出典]。
- ^ 宇田川 et al. 2007, p. 248
- ^ 宇田川 et al. 2007, p. 324
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