ニカタとは? わかりやすく解説

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に‐かた【煮方】

読み方:にかた

物を煮る方法

日本料理調理場で、主に物を煮ることを受け持つ人。板前に次ぐ役目


に‐かた【荷方】

読み方:にかた

荷物取り扱う役。また、その人荷物方。


ニカタ

東京方言意味・用例
ニカタイタマエ」の下で煮物を受け持つ料理人


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