ガンメルオスト
出典: フリー百科事典『ウィキペディア（Wikipedia）』 (2021/03/04 03:23 UTC 版)
ガンメルオスト (Gammelost) はノルウェーで生産されるブルーチーズ。"gammel"は「古い」を、"ost"は「チーズ」をあらわすノルウェー語で、すなわち"Gammelost"は「古いチーズ」の意[3]。ヴァイキングが活躍していた時代から存在すると言われる[2][4]。ポロポロした粒状の身は青緑色のカビを含み、脂肪分は1％ほどしか含んでいない[3]。そして冷蔵しなくても長期保存できるという[3]。
- ^ 以下「基本情報」欄は、特記の無い限り下記文献『チーズ図鑑』による。
- ^ a b c d e f 本間るみ子; 増井和子; 山田友子、文藝春秋編 『チーズ図鑑』（7版） 株式会社文藝春秋〈文春新書〉、2009年、210頁。ISBN 4-16-660182-2。
- ^ a b c d e f g “Gamelost: Bold, Old Norwegian Cheese”. Norway At Home. 2019年3月3日閲覧。
- ^ “チーズで世界旅行”. 雪印メグミルク. 2019年3月3日閲覧。
- ^ NPO法人チーズプロフェッショナル協会監修 『世界のチーズ図鑑』 マイナビ、2015年、160頁。ISBN 9784839954802。
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