なかこうじとは？ わかりやすく解説

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仲麹（なかこうじ）

醪の仕込（添、仲、留）に用いる麹の総称。初添（添仕込み）に用いる麹を添麹、仲添（仲仕込み）に用いる麹を仲麹、留添（留仕込み）に用いる麹を留麹という。

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中小路

姓読み方
中小路なかこうじ


なかこうじと同じ種類の言葉

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酒母麹(しゅぼこうじ)  ヌルリ麹(ぬるりこうじ)  仲麹(なかこうじ)  粘り麹(ねばりこうじ)  老麹(ひねこうじ)
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