いかだばえ

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いかだばえ

出典: フリー百科事典『ウィキペディア（Wikipedia）』 (2024/02/20 14:39 UTC 版)

この記事は検証可能な参考文献や出典が全く示されていないか、不十分です。出典を追加して記事の信頼性向上にご協力ください。（このテンプレートの使い方） 出典検索?: "いかだばえ" – ニュース · 書籍 · スカラー · CiNii · J-STAGE · NDL · dlib.jp · ジャパンサーチ · TWL（2014年11月）

いかだばえ（いかだばゑ、筏鮠^[1]）は、岐阜県長良川流域（主に中流域）の郷土料理。地元で白ハエと呼ばれるオイカワを加工した佃煮である^[2]。

名称は、岐阜県の奥美濃地方の材木を筏に組んで長良川を搬出していたころ、中流域の係留所に置いてある組んだ材木（筏）の下に白ハエが群がり、筏のように列をなして泳いだことによるという^[2][3]。

また、高野長英を匿ったことでも知られる愛知県一宮市北方町の小澤長次郎により始まったともされる。とある長良川の辺りに住む漁夫の隠居から長良川産のハエを贈られ、それを桑名（三重県）へ赴いた際に時雨蛤の煮方を学び、着想を得たのが由来ともいわれる^[4]。

脚注

1. ^ 1901年制作の「岐阜県地理唱歌」の8番の歌詞には、この漢字が当てられている（岐阜県地理唱歌近代デジタルライブラリー）
2. ^ ^{a b} “いかだばえ”. 岐阜の極み. 岐阜県農政部農産物流通課. 2024年2月20日閲覧。
3. ^ 全国うまいもの[岐阜県] - 関西調理師永朋舎
4. ^ 『名古屋叢書三編第十二巻　葎の滴諸家雑談(細野要斎著)』P247〜P248

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