職業訓練指導員_(西洋料理科)

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職業訓練指導員 (西洋料理科)

出典: フリー百科事典『ウィキペディア（Wikipedia）』 (2019/12/30 05:51 UTC 版)

職業訓練指導員 (西洋料理科)（しょくぎょうくんれんしどういん）（せいようりょうりか）は、職業訓練指導員免許のうちの1つ。厚生労働省管轄。

受験資格

• 職業訓練指導員免許の受験資格と試験免除を参照。
• 調理技能士は、実技および関連学科の試験が免除される。
• 以下に該当する者は受験資格がない。
  • 成年被後見人又は被保佐人
  • 禁固以上の刑に処せられた者
  • 職業訓練指導員免許の取消しを受け、当該取消しの日から2年を経過しない者

試験科目

学科試験

1. 指導方法（職業訓練原理、教科指導法、訓練生の心理、生活指導及び職業訓練関係法規）
2. 関連学科

• 系基礎学科
  • 調理学（調理学、栄養学、食品学、食品管理学、食文化）
  • 食品衛生（公衆衛生学、食品衛生学、関係法規）
  • 安全衛生（安全管理、衛生管理）
• 専攻学科
  • 料理（西洋料理史、西洋料理の特徴、調理法、材料、調理器具使用法）

実技試験

1. 西洋料理