ソーキ
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ソーキとは、沖縄でいう一般的に豚の骨付きあばら肉（スペアリブ）のこと。沖縄そば＝ソーキそば、と誤解されやすいが、沖縄そばにソーキ（スペアリブ）を乗せたものが「ソーキそば」であり、ラーメンにおけるチャーシューラーメン（チャーシュー麺）の呼び名に近い関係。ソーキには骨が硬い「本ソーキ」と骨も柔らかな「軟骨ソーキ」があり、沖縄料理店でも店舗によって使う部位が異なる[1]。
- ^ “豚のあばら肉がつんと盛り付け 定番そばの考案者、92歳現役 きょう沖縄そばの日（沖縄タイムス）”. Yahoo!ニュース. 2021年10月17日閲覧。
- ^ “ソーキ汁 沖縄県 | うちの郷土料理：農林水産省”. 農林水産省. 2023年4月4日閲覧。
- ^ “沖縄そばとソーキそばの違いを知ってる？”. オリーブオイルをひとまわし (2020年1月7日). 2020年3月26日閲覧。
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