鯨のたれ

ウィキペディア

鯨のたれ

出典: フリー百科事典『ウィキペディア（Wikipedia）』 (2023/07/26 10:19 UTC 版)

鯨のたれ（くじらのたれ）は、ツチクジラ（槌鯨）の赤身肉を塩または調味料に漬け込み、天日で干したもの。血抜きをしないツチクジラの肉を使うため、色は黒く味には独特のクセがある。酒肴やおかずとして用いられる。千葉県南部安房地方の特産品。