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鯨のたれ

出典: フリー百科事典『ウィキペディア（Wikipedia）』 (2010/10/04 15:25 UTC 版)

(くじらのたれ から転送)

鯨のたれ（くじらのたれ）は、ツチクジラ（槌鯨）の赤身肉を調味料（これもタレと呼ぶ）に漬込み、天日で干したもの。血抜きをしないツチクジラの肉を使うため、色は黒く味には独特のクセがある。酒肴やおかずとして用いられる。千葉県南部安房地方の特産品。