若狭焼き
出典: フリー百科事典『ウィキペディア（Wikipedia）』 (2021/10/12 07:24 UTC 版)
背開きにし、鱗をつけたまま塩焼きにする。普通に焼くと鱗が立ってしまうため、熟練を要する。
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若狭焼き
出典: フリー百科事典『ウィキペディア（Wikipedia）』 (2022/05/11 03:58 UTC 版)
一塩干しにした甘鯛などに、酒を多く使った若狭地を付けて焼く。
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