とうあくとは？わかりやすく解説

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Weblio 辞書 > 辞書・百科事典 > デジタル大辞泉 > とうあくの意味・解説

デジタル大辞泉

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とう‐あく〔タウ‐〕【唐灰^＝汁】

読み方：とうあく

ちゃんぽん麺の製造などに用いる、炭酸ナトリウムを含むアルカリ性の液体または粉体。麺の粘弾性を増し、独特の風味をつける。

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