三省堂 大辞林

あげぜん 2 【上げ^▼膳】

食膳を客などに出すこと。また、食膳を取り下げること。

実用日本語表現辞典

上膳

読み方：あげぜん

食事の用意をすること、などを意味する表現。多くの場合、「配膳」とほぼ同じ意味で用いられる。これに対して、片付けることは「下膳」などと呼ばれる。