アイタケ
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出典: フリー百科事典『ウィキペディア（Wikipedia）』 (2023/10/15 07:15 UTC 版)
アイタケ（藍茸[1]、学名: Russula virescens）はベニタケ属の中型から大型になるキノコの一種。英語圏では green russula[2]、green quilt russula[3]、greencracked brittlegill[4] などと呼ばれる[6]。キノコにおいてはめずらしく淡い青緑色の傘で、独特のひび割れ模様が出る。食用キノコ。青森県や山形県の方言で、アオドヨウ（青土用）ともよばれ、「土用の日から食べられる青い茸」という意味がある[7][8]。
- ^ a b c d e f g h 牛島秀爾 2021, p. 24.
- ^ Marshall, Nina Lovering (1923). The Mushroom Book. New York: Doubleday. p. 69
- ^ Roody, William C. (2003). Mushrooms of West Virginia and the Central Appalachians. Lexington: University Press of Kentucky. p. 234
- ^ a b Sasata, Robert (2008年11月7日). “Russula virescens”. Medicinal Mushrooms. 2011年9月3日閲覧。
- ^ Cooke, Mordecai Cubitt (1871). Handbook of British Fungi. London: Macmillan. p. 220
- ^ そのほか greenish russula[5]、green cracking russula[4] など。
- ^ a b c d e f g h i j 瀬畑雄三監修 2006, p. 9.
- ^ a b c d e f g h i j k 吹春俊光 2010, p. 72.
- ^ 脇田正二「キノコ類のビタミンB1破壊に関する研究」『横浜国立大学理科紀要. 第二類生物学・地学』第23巻、横浜国立大学、1976年10月、39-70頁、hdl:10131/2991、ISSN 0513-5613、NAID 110006150395、CRID 1050282677656204672。
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