博多うどん
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博多うどん（はかたうどん）は、福岡県福岡市を中心に食されるうどん。
- ^ a b 豊田 2009, p. 98.
- ^ 奥山忠政『文化麺類学・ラーメン篇』明石書店、2003年9月26日、30頁。ISBN 978-4-7503-1792-2。
- ^ 豊田 2009, pp. 98–99.
- ^ 『福岡Walker』第17巻 第4号 通巻358号 2013, p. 28.
- ^ a b 『福岡Walker』第17巻 第4号 通巻358号 2013, p. 29.
- ^ “【特集】博多はじめて物語vol1. うどんの発祥地は博多にアリ”. よかなび (2009年6月19日). 2016年2月29日時点のオリジナルよりアーカイブ。2013年6月27日閲覧。
- ^ 『福岡Walker』第17巻 第4号 通巻358号 2013, p. 31.
- ^ 『モノ・マガジン』第694号 2013, p. 63.
- ^ 藤村和夫『うどんの秘密 ホンモノ・ニセモノの見分け方』PHP研究所〈PHP新書〉、2006年4月、109-110頁。ISBN 978-4-5696-5219-1。
- ^ a b 『ふるさとの食』 2008, p. 78.
- ^ 『モノ・マガジン』第694号 2013, p. 60.
- ^ 仲村清司、博多そぞろ歩き隊『博多のススメ 大陸風が染みてる宵っぱり食都』双葉社〈ニッポンぶらぶら見聞録〉、2003年10月、15頁。ISBN 978-4-5752-9612-9。
- ^ 『福岡Walker』第17巻 第4号 通巻358号 2013, p. 33.
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「博多うどん」の続きの解説一覧
- 1 博多うどんとは
- 2 博多うどんの概要
- 3 参考文献
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