寒仕込み

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寒造り

出典: フリー百科事典『ウィキペディア（Wikipedia）』 (2011/03/27 17:37 UTC 版)

寒造り（かんづくり）とは、日本酒の仕込み方の一つの名称で、気温の低い冬場に仕込むものをいう。寒仕込み（かんじこみ）ともいう。四季醸造の対立概念として用いられることもある。