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カキ (貝)

出典: フリー百科事典『ウィキペディア（Wikipedia）』 (2012/05/10 14:45 UTC 版)

(かき鍋 から転送)

カキ
ヨーロッパヒラガキ Ostrea edulis Linnaeus, 1758 （背景は本種の名産地・ブロン川河口）
分類
界 : 動物界 Animalia 門 : 軟体動物門 Mollusca 綱 : 二枚貝綱 Bivalvia 目 : ウグイスガイ目 Pterioida 科 : イタボガキ科 Ostreidae

イワガキの殻の例

イワガキ（三重県志摩産）非養殖物

殻を開いたところ

フランス名産の緑牡蠣（マガキ）

剥き身に加工するための殻を開ける道具

牡蛎（太平洋、生）

100 g (3.5 oz)あたりの栄養価
エネルギー	339 kJ (81 kcal)
炭水化物	4.95 g
- 食物繊維	0 g
脂肪	2.3 g
- 飽和脂肪酸	0.51 g
- 一価不飽和脂肪酸	0.358 g
- 多価不飽和脂肪酸	0.894 g
タンパク質	9.45 g
- トリプトファン	0.106 g
- トレオニン	0.407 g
- イソロイシン	0.411 g
- ロイシン	0.665 g
- リシン	0.706 g
- メチオニン	0.213 g
- シスチン	0.124 g
- フェニルアラニン	0.339 g
- チロシン	0.302 g
- バリン	0.413 g
- アルギニン	0.689 g
- ヒスチジン	0.181 g
- アラニン	0.572 g
- アスパラギン酸	0.912 g
- グルタミン酸	1.285 g
- グリシン	0.591 g
- プロリン	0.386 g
- セリン	0.423 g
水分	82.06 g
ビタミンA相当量	81 μg (9%)
ビタミンB1	0.067 mg (5%)
ビタミンB2	0.233 mg (16%)
ビタミンB3	2.01 mg (13%)
パントテン酸（ビタミンB5）	0.5 mg (10%)
ビタミンB6	0.05 mg (4%)
葉酸（ビタミンB9）	10 μg (3%)
ビタミンB12	16 μg (667%)
ビタミンC	8 mg (10%)
カルシウム	8 mg (1%)
鉄分	5.11 mg (41%)
マグネシウム	22 mg (6%)
マンガン	0.643 mg (32%)
セレン	77 μg (110%)
リン	162 mg (23%)
カリウム	168 mg (4%)
塩分	106 mg (5%)
亜鉛	16.62 mg (175%)
%はアメリカにおける成人向けの 栄養摂取目標 (RDI) の割合。 出典: USDA栄養データベース（英語）

カキ（牡蛎、牡蠣、硴、英名：oyster）は、ウグイスガイ目イタボガキ科に属する二枚貝の総称、あるいはカキ目もしくはカキ上科に属する種の総称。海の岩から「かきおとす」ことから「カキ」と言う名がついたといわれる。古くから、世界各地の沿岸地域で食用、薬品や化粧品、建材（貝殻）として利用されてきた。