入山 八江, 串田 修, 村山 伸子, 斎藤 トシ子
栄養学雑誌
76
(6),
139-155,
2018-12-01
...社員食堂にトランスセオレティカルモデルに基づく健康情報を載せた卓上メモと滴下型醤油差しを設置し，また，調理従事者にみそ汁と麺つゆの食塩濃度を，初回の濃度を基準に1年かけて徐々に減らすよう指示した群を環境群とした。環境群の介入に加えて，栄養教育を年4～6回実施した群を環境教育群とした。解析対象者は男性216人，女性161人であった。食塩摂取量は簡易型自記式食事歴法質問票から推定した。...
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