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  • 雲南の食の世界 : 過橋米線のふるさとを訪ねて

    茂田井 円 ヒマラヤ学誌 11 258-269, 2010-05-01

    ...過橋米線は, 清代後期, 雲南中西部の都市・建水で, 中国北方料理である薄切りの羊肉を使うしゃぶしゃぶ火鍋料理(涮羊肉)をヒントに発明されたと思われる. 食卓に生ものを置いても平気な文化的バックボーンが雲南にあったことも, 各種ライス・ヌードル文化圏の中で, 雲南にこの料理が芽生えた理由となるだろう. それが滇越鉄路の開通をきっかけに, 建水・蒙自・個旧の三角地帯から昆明へと進出....

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  • 都市化による農業用水の汚濁と水質障害対策事業

    田淵 俊雄 農業土木学会誌 46 (11), 813-816,a1, 1978

    ...タイプとしては, 水源転換, 水質処理, 用水路と排水路の分離があり, 二階建水路とか隔壁型水路といった耳新しいものもある。また事業の実施においては, 他部門との調整協力が必要であり, 農業水利の新しい課題となっている。...

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