芽 - むかご - わかりやすく解説 Weblio辞書

ウィキペディア

索引トップ用語の索引ランキングカテゴリー

芽

出典: フリー百科事典『ウィキペディア（Wikipedia）』 (2023/10/27 06:48 UTC 版)

むかご

詳細は「むかご」を参照

地上部の腋芽が肥大化したものであり、分離して新たな植物体となる機能（栄養繁殖）をもつものは、むかご（珠芽、propagule）とよばれる^[7]。むかごのうち、葉原基が肉質化して幼茎を包んでいるものは鱗芽（りんが; bulbil; 下図10a）、幼茎が肥大化して球形になったものは肉芽（にくが; brood, brood bud; 下図10b）とよばれる（後者のみを狭義の「むかご」とすることもある）^[7]。鱗芽はオニユリ（ユリ科）やコモチマンネングサ（ベンケイソウ科）などに、肉芽はヤマノイモ（ヤマノイモ科）やムカゴイラクサ（イラクサ科）などに見られる^[7]。

10a. ユリ属（ユリ科）の鱗芽

10b. ヤマノイモ属（ヤマノイモ科）の肉芽

芽内形態

芽の中における葉の畳まれ方や相互の配置関係のことを、芽内形態（vernation, praefoliation）という^[7]^[37]^[38]。また、花葉（特に花被片）の畳まれ方や相互の配置関係は、特に花芽内形態（aestivation^{[注 2]}, estivation, praefloration）というこちが多い^[7]^[38]。

芽内形態において、個々の葉の形・畳まれ方を、芽中姿勢（芽型、折り畳み、葉畳み、芽襞、ptyxis）という^[7]^[37]^[39]。主な芽中姿勢には、以下のものがある。

単純型（扁平状、planate, plane）^[7]^[37]^[39]（下図11a）

折り畳まれることなく、多少湾曲する程度である状態のこと。普遍的であり、ヤナギ属（ヤナギ科）、コナラ属（ブナ科）、ツバキ属（ツバキ科）などの葉に見られる。

二つ折り型（二折型、摺合状、conduplicate）^[7]^[37]^[39]^[40]（下図11b）

中軸に沿って内側（向軸側）に二つ折りになっている状態。モクレン属（モクレン科）、サクラ属（バラ科）などの葉に見られる。チドリソウ（キンポウゲ科）やヒイラギナンテン（メギ科）などの複葉も全体として二つ折りになる。

reduplicate^[41]（下図11c）

中軸に沿って外側（背軸側）に二つ折りになっている状態。ショウガ科の葉などに見られる。

扇型（扇だたみ、摺襞状、plicate, plaited）^[7]^[37]^[39]^[40]（下図11d, 12a）

いくつかの縦軸に沿って扇のように畳まれている状態。シュロ（ヤシ科）、スグリ属（スグリ科）、ヤマブキ、イチゴ（バラ科）、ブナ（ブナ科）、カエデ属（ムクロジ科）などの葉に見られる。

しわ寄り（corrugate）^[7]^[37]^[40]

明瞭な規則性がなく、しわくちゃに畳まれている状態。ケシ属（ケシ科）の花弁などに見られる。

片巻き型（渦巻型^{[注 3]}、supervolute, convolute）^[7]^[37]^[39]^[40]^[41]（下図11e, 12b）

一方の側縁から反対側へ巻き込んでいる状態。サトイモ科、イネ科、オダマキ属（キンポウゲ科）などの葉に見られる。

内巻き型（内旋状、involute）^[7]^[37]^[39]^[40]（下図11f, 12c）

両縁が内側（向軸側）に巻き込んでいる状態。イチョウ（イチョウ科）、スイレン属（スイレン科）、ハコヤナギ属（ヤナギ科）、スミレ属（スミレ科）、ナシ（バラ科）などの葉に見られる。

外巻き型（外旋状、revolute）^[7]^[37]^[39]^[40]（下図11g）

両縁が外側（背軸側）に巻き込んでいる状態。スズカケノキ（スズカケノキ科）、イタドリ（タデ科）、ツツジ属（ツツジ科）、サクラソウ（サクラソウ科）、ローズマリー（シソ科）などの葉に見られる。

渦巻き型（磐旋状、circinate, circinal）^[7]^[37]^[40]（下図11h, 12d）

先端側から基部側に向かって巻き込んでいる状態。ワラビ巻き（蕨巻き、フィドルヘッド）ともよばれる^[42]。シダ類（薄嚢シダ類とリュウビンタイ類）の葉に一般的であるが、モウセンゴケ属の葉にも見られる。

11a. 単純型

11b. 二つ折り型

11c. reduplicate

11d. 扇型

11e. 片巻き型

11f. 内巻き型

11g. 外巻き型

11h. 渦巻き型

12a. 扇型の幼葉（ハゴロモグサ属）

12b. 片巻き型の幼葉（ギボウシ）

12c. 内巻き型の幼葉（ソテツ類）

12d. 渦巻き型（わらび巻き）の幼葉

13. 芽中包覆: A–D. 瓦重ね状 (A: decussate-trimerous, B: quincuncial, C: cochleate, D: decussate-dimerous)、E. 片巻状、F. 敷石状、G. apert.

芽内形態において、葉（花葉や芽鱗を含む）の相互の位置関係を、芽中包覆（芽層、aestivation^{[注 2]}）という^[7]^[38]。芽中包覆は、以下のものに類別される。

瓦重ね状（かわらがさねじょう; 覆瓦状、瓦状、imbricate, imbricative）^[7]^[38]^[43]（図13A–D）

互いに重なりあい、かつ互いに上下 (内外) 関係がある配置様式。バラ属（バラ科）やフウロソウ属（フウロソウ科）の花弁、アザミ属やキク属（キク科）の総苞片、コナラ属（ブナ科）、トチノキ属（ムクロジ科）の芽麟などに見られる。

片巻き状（かたまきじょう; 回旋状、包旋状、convolute, obvolute, contorted, twisted）^[7]（図13E）

互いに回旋状に重なりあい、互いに上下 (内外) が同等である配置様式。互いに重なっているという意味で瓦重ね状に含めることもある^[38]^[43]。スモモ（バラ科）の葉、ナデシコ属（ナデシコ科）やアカバナ属（アカバナ科）、ヒルガオ科の花弁などに見られる。

敷石状 (しきいしじょう; 扉状、valvate) ^[7]^[38]（図13F）

互いに縁で接して重ならない配置様式。フタバアオイ（ウマノスズクサ科）、アブラナ科、キキョウ（キキョウ科）の花被片、ニガナ属やキオン属（キク科）の総苞片、イロハモミジ（ムクロジ科）の芽鱗などに見られる。

人間との関わり

芽を構成する細胞は若いため、細胞壁が硬化しておらず、食用とされることがある^[44]。ミョウガ（ショウガ科）やブロッコリー、カリフラワー（アブラナ科）は花芽を食用とする野菜である^[45]（下図14a, b）。また、食用とするタケノコは、タケ類やササ類（イネ科）の地下茎から生じた芽であり、これが伸長して地上茎となる^[46]（下図14c）。山菜とよばれるものの中には芽を利用するものが多く、ゼンマイ（ゼンマイ科）、ワラビ（イノモトソウ科）、クサソテツ（コウヤワラビ科）、カタクリ、ウバユリ（ユリ科）、ミツバアケビ（アケビ科）、イタドリ（タデ科）、タラノキ、ウド、コシアブラ（ウコギ科）、フキ（キク科）などの芽や幼葉が食用とされる^[47]（下図14d, e）。

14a. ミョウガ（ショウガ科）の花芽

14b. ブロッコリー（アブラナ科）の花芽の集まり

14c. タケノコ（イネ科）

14d. ゼンマイ（ゼンマイ科）の幼葉

14e. タラノキ（ウコギ科）の芽

芽はときに動物が忌避する物質を含んでおり、ジャガイモ（ナス科）の塊茎から生じた芽に含まれるソラニンは人間にとって極めて有毒である^[44]。

脚注

注釈

^ 複数形は leaf primodia^[7]。
^ ^a ^b aestivation は、広義には花芽内形態を意味するが、狭義にはそのうち芽中包覆を意味する^[7]。
^ 下記の渦巻き型 (circinate, circinal) は全く異なる。

出典

^ 新芽. コトバンクより2023年7月11日閲覧。
^ 若芽. コトバンクより2023年7月11日閲覧。
^ 巌佐庸, 倉谷滋, 斎藤成也 & 塚谷裕一 (編) (2013). “出芽”. 岩波生物学辞典第5版. 岩波書店. pp. 640–641. ISBN 978-4000803144
^ 巌佐庸, 倉谷滋, 斎藤成也 & 塚谷裕一 (編) (2013). “再生芽”. 岩波生物学辞典第5版. 岩波書店. p. 515. ISBN 978-4000803144
^ ^a ^b 芽. コトバンクより2023年6月18日閲覧。
^ ^a ^b ^c ^d 巌佐庸, 倉谷滋, 斎藤成也 & 塚谷裕一 (編) (2013). “芽”. 岩波生物学辞典第5版. 岩波書店. p. 1373. ISBN 978-4000803144
^ ^a ^b ^c ^d ^e ^f ^g ^h ⁱ ^j ^k ^l ^m ⁿ ^o ^p ^q ^r ^s ^t ^u ^v ^w ^x ^y ^z ^aa ^ab ^ac ^ad ^ae ^af ^ag ^ah ^ai ^aj ^ak ^al ^am ^an ^ao ^ap ^aq ^ar ^as ^at ^au ^av ^aw ^ax ^ay ^az ^ba ^bb ^bc ^bd ^be ^bf ^bg ^bh ^bi ^bj ^bk ^bl ^bm ^bn ^bo ^bp ^bq ^br ^bs 清水建美 (2001). “2. 芽”. 図説植物用語事典. 八坂書房. pp. 220–231. ISBN 978-4896944792
^ ^a ^b ^c ^d ^e ^f ^g ^h ⁱ ^j ^k ^l 原襄 (1972). “5.1.1 芽”. 基礎生物学選書 3.　植物の形態. 裳華房. pp. 47–49. ISBN 978-4-7853-5103-8
^ ^a ^b ^c ^d ^e ^f ^g ^h ⁱ ^j ^k ^l ^m 原襄 (1994). “2.2.1 芽”. 植物形態学. 朝倉書店. pp. 16–19. ISBN 978-4254170863
^ ^a ^b ^c ^d ^e ^f ^g ^h ⁱ ^j ^k ^l ^m ⁿ 馬場多久男 (1988). 冬芽でわかる落葉樹. 信濃毎日新聞社. pp. 4. ISBN 978-4784091058
^ 巌佐庸, 倉谷滋, 斎藤成也 & 塚谷裕一 (編) (2013). “頂芽”. 岩波生物学辞典第5版. 岩波書店. p. 919. ISBN 978-4000803144
^ ^a ^b ^c ^d ^e ^f ^g ^h ⁱ ^j ^k 広沢毅・林将之 (2010). 冬芽ハンドブック. 文一総合出版. p. 7. ISBN 978-4829911747
^ 巌佐庸, 倉谷滋, 斎藤成也 & 塚谷裕一 (編) (2013). “側芽”. 岩波生物学辞典第5版. 岩波書店. p. 835. ISBN 978-4000803144
^ 清水建美 (2001). “1. 幼植物”. 図説植物用語事典. 八坂書房. pp. 213–220. ISBN 978-4896944792
^ 清水建美 (2001). “(1) シュート”. 図説植物用語事典. 八坂書房. pp. 167–168. ISBN 978-4896944792
^ 巌佐庸, 倉谷滋, 斎藤成也 & 塚谷裕一 (編) (2013). “幼芽”. 岩波生物学辞典第5版. 岩波書店. p. 1420. ISBN 978-4000803144
^ ^a ^b ^c ^d 巌佐庸, 倉谷滋, 斎藤成也 & 塚谷裕一 (編) (2013). “頂芽優勢”. 岩波生物学辞典第5版. 岩波書店. p. 919. ISBN 978-4000803144
^ ^a ^b ^c ^d ^e 原襄 (1994). “解説2.2”. 植物形態学. 朝倉書店. pp. 16–19. ISBN 978-4254170863
^ ^a ^b ^c ^d ^e ^f 熊沢正夫 (1979). “9.3 副芽”. 植物器官学. 裳華房. pp. 99−101. ISBN 978-4785358068
^ ^a ^b 巌佐庸, 倉谷滋, 斎藤成也 & 塚谷裕一 (編) (2013). “副芽”. 岩波生物学辞典第5版. 岩波書店. p. 1193. ISBN 978-4000803144
^ ^a ^b ^c “水上演習林観察日誌32”. 日本大学演習林. 2023年7月1日閲覧。
^ ^a ^b ^c 巌佐庸, 倉谷滋, 斎藤成也 & 塚谷裕一 (編) (2013). “不定芽”. 岩波生物学辞典第5版. 岩波書店. p. 1207. ISBN 978-4000803144
^ ^a ^b ^c ^d ^e ^f ^g ^h ⁱ ^j ^k ^l 熊沢正夫 (1979). “16 不定芽”. 植物器官学. 裳華房. pp. 172−184. ISBN 978-4785358068
^ 巌佐庸, 倉谷滋, 斎藤成也 & 塚谷裕一 (編) (2013). “葉芽”. 岩波生物学辞典第5版. 岩波書店. p. 1420. ISBN 978-4000803144
^ ^a ^b 巌佐庸, 倉谷滋, 斎藤成也 & 塚谷裕一 (編) (2013). “花芽”. 岩波生物学辞典第5版. 岩波書店. p. 1207. ISBN 978-4000803144
^ 巌佐庸, 倉谷滋, 斎藤成也 & 塚谷裕一 (編) (2013). “蕾”. 岩波生物学辞典第5版. 岩波書店. p. 936. ISBN 978-4000803144
^ ^a ^b 巌佐庸, 倉谷滋, 斎藤成也 & 塚谷裕一 (編) (2013). “混芽”. 岩波生物学辞典第5版. 岩波書店. p. 500. ISBN 978-4000803144
^ 長谷部光泰 (2020). “15.1.1 苞鱗種鱗複合体をもつ複合雌性胞子嚢穂の進化”. 陸上植物の形態と進化. 裳華房. pp. 200–205. ISBN 978-4785358716
^ ^a ^b ^c ^d 巌佐庸, 倉谷滋, 斎藤成也 & 塚谷裕一 (編) (2013). “休眠芽”. 岩波生物学辞典第5版. 岩波書店. p. 314. ISBN 978-4000803144
^ ^a ^b 冬芽. コトバンクより2023年7月7日閲覧。
^ 夏芽. コトバンクより2023年7月7日閲覧。
^ 多田多恵子 (2002). “フクジュソウの焦燥”. したたかな植物たち ―あの手この手のマル秘大作戦. エスシーシー. pp. 156–161. ISBN 978-4886479228
^ ^a ^b 広沢毅・林将之 (2010). 冬芽ハンドブック. 文一総合出版. p. 8. ISBN 978-4829911747
^ ^a ^b 庄野邦彦 (2020年12月31日). “冬芽について”. 植物Q&A. 日本植物生理学会. 2023年7月7日閲覧。
^ 広沢毅・林将之 (2010). “サワグルミ”. 冬芽ハンドブック. 文一総合出版. p. 10. ISBN 978-4829911747
^ 広沢毅・林将之 (2010). “ホオノキ”. 冬芽ハンドブック. 文一総合出版. p. 24. ISBN 978-4829911747
^ ^a ^b ^c ^d ^e ^f ^g ^h ⁱ ^j 藤重宣昭 (2020). “芽内形態（芽型）”. 農業用語の基礎知識. 誠文堂新光社. pp. 106–107. ISBN 978-4416520796
^ ^a ^b ^c ^d ^e ^f 巌佐庸, 倉谷滋, 斎藤成也 & 塚谷裕一 (編) (2013). “芽内形態”. 岩波生物学辞典第5版. 岩波書店. pp. 232–233. ISBN 978-4000803144
^ ^a ^b ^c ^d ^e ^f ^g 熊沢正夫 (1979). “23 芽型”. 植物器官学. 裳華房. pp. 299−303. ISBN 978-4785358068
^ ^a ^b ^c ^d ^e ^f ^g 巌佐庸, 倉谷滋, 斎藤成也 & 塚谷裕一 (編) (2013). “芽中形態”. 岩波生物学辞典第5版. 岩波書店. pp. 232–233. ISBN 978-4000803144
^ ^a ^b Simpson, M. G. (2006). “Glossary of terms”. Plant Systematics. Academic Press. pp. 547–578. ISBN 9780126444605
^ 長谷部光泰 (2020). 陸上植物の形態と進化. 裳華房. p. 172. ISBN 978-4785358716
^ ^a ^b 巌佐庸, 倉谷滋, 斎藤成也 & 塚谷裕一 (編) (2013). “覆瓦状”. 岩波生物学辞典第5版. 岩波書店. p. 1193. ISBN 978-4000803144
^ ^a ^b 佐藤公行 (2021年9月18日). “若芽・新芽が美味しいわけ”. 植物Q&A. 日本植物生理学会. 2023年7月7日閲覧。
^ “食べているのはどの部分？”. 野菜のひみつ. 農畜産業振興機構. 2023年7月7日閲覧。
^ “タケノコ（筍）”. とれたて大百科. JAグループ. 2023年7月7日閲覧。
^ “森と水の恵み・山菜図鑑”. あきた森づくり活動サポートセンター. 2023年7月7日閲覧。