油脂
出典: フリー百科事典『ウィキペディア（Wikipedia）』 (2022/10/21 09:23 UTC 版)
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概要
詳細は「油」を参照
一般に物性や原料の差で分類される。
温度：常温で液体のものを脂肪油、固体のものを脂肪と呼ぶ。脂肪油は、さらに酸化を受けて固まりやすい順に乾性油、半乾性油、不乾性油と分けられる。
原料：動物油脂と植物油脂。それぞれがさらに脂肪油と脂肪に分けられる。
物性の差は不飽和脂肪酸が多いと常温で液状、飽和脂肪酸が多いと固体となるためである[1]。食用、工業用など様々な用途で利用されている。
歴史
日本では戦時色が強くなった1941年6月から食用油の配給制度が始まった。配給される油種はゴマ油と大豆油で、2-3人の世帯で3合（3ヶ月分）とされていた[2]。
食用油脂
植物性脂肪油（常温で液体）
動物性脂肪油（常温で液体）
植物性脂肪（常温で固体）
動物性脂肪（常温で固体）
工業用油脂
脚注
関連項目
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