ホスファチジルセリン

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出典: フリー百科事典『ウィキペディア（Wikipedia）』 (2023/11/18 05:21 UTC 版)

安全性

伝統的に、PSサプリメントはウシ大脳皮質 (BC-PS) に由来していた。しかしながら、感染性疾患が伝搬する可能性のため、安全と考えられる代替品としてダイズ由来のPS (S-PS) が確立されている。ダイズ由来PSは「一般に安全と認められる」(GRAS) とされており、1日200 mgを3回摂取しても高齢者にとって安全な栄養補給剤である^[21]。ホスファチジルセリンはマウスにおいて特異的免疫反応を低減することが示されている^[22]^[23]。

食品

PSは肉に含まれているが、脳や肝臓や腎臓といった内臓に豊富に含まれている。白豆を除くと、乳製品や野菜にはごく少量のPSしか含まれていない。

表 1. 食品のPS含有量^[24]

食品	PS含有量 (mg/100 g)
ダイズレシチン	5900 ^[25]
ウシ脳	713
サバ	480
ニワトリ心臓	414
タイセイヨウニシン	360
ウナギ	335
もつ（平均値）	305
ブタの脾臓	239
ブタの腎臓	218
マグロ	194
骨を除いた皮付き鶏もも肉	134
鶏肝臓	123
白豆	107
ソフトシェルクラム	87
皮付き鶏ムネ肉	85
ボラ	76
仔牛肉	72
牛肉	69
豚肉	57
豚の肝臓	50
皮あるいは骨付きの七面鳥のもも肉	50
皮をとった七面鳥のムネ肉	45
ザリガニ	40
コウイカ	31
タイセイヨウダラ	28
アンチョビ	25
全粒オオムギ	20
ヨーロッパヘイク	17
イワシ	16
マス	14
米（玄米）	3
ニンジン	2
ヒツジのミルク	2
牛乳 (whole, 3.5% fat)	1
ジャガイモ	1

西洋諸国における食事からの1日の平均PS摂取量は、130 mgと推計されている。

脚注

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