ナス科 ナス科の概要

ナス科

出典: フリー百科事典『ウィキペディア(Wikipedia)』 (2021/02/04 22:19 UTC 版)

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ナス科
ナスの花と実
分類APG III
: 植物界 Plantae
階級なし : 被子植物 angiosperms
階級なし : 真正双子葉類 eudicots
階級なし : キク類 asterids
階級なし : シソ類 lamiids
: ナス目 Solanales
: ナス科 Solanaceae
学名
Solanaceae Juss.
タイプ属
Solanum L.[1]
和名
ナス科

食べる場所=実

英名
Potato Family
  • 本文参照
ナス科植物の分布(緑色)

特徴

熱帯から温帯にかけて、世界では115属2678種ほどがあり、その多くはナス属に分類される。ナスやトマト、ジャガイモなどが属するナス属、トウガラシやピーマンなどが属するトウガラシ属タバコなどが属するタバコ属、チョウセンアサガオなどが属するチョウセンアサガオ属、ホオズキなどが属するホオズキ属、ペチュニアなどが属するペチュニア属などが知られている。多くは一年草もしくは多年草、低木の木本がある[3]。葉は互生し単葉だが、まれに複葉のものもある。花は両性花で放射相称で、花冠が5裂するのが特徴。ピーマンやトマトを輪切りにすると、5つに分かれているのが確認できる。雄ずいは5本あり、花冠裂片と互生して花筒につく。は2室で、先に孔が開くか縦裂する。子房は上位で2室で花の中線に対して斜めになり、膨れた中軸胎座に多数の倒生または半倒生胚珠をつける。漿果あるいは蒴果をつける。種子には胚乳がある。アルカロイドを含み薬用になるものもあれば、有毒なものもある[3]

利用

ナスやトマト、トウガラシピーマンなど果実を食用にするが多く、ほかにジャガイモのように塊茎を食用とするもの、タバコのように嗜好品として栽培されるもの、ホオズキペチュニアなど観賞用に栽培されるものなど、利用の幅は広い。また、一般に特有のアルカロイドを含むために、多様な生理作用をもつ。これらは薬用や香辛料として用いられる場合もあるが、一般には強い刺激性や毒性を持つ。なお、食用とされる作物では品種改良により可食部にはアルカロイドが含まれないが、ジャガイモの芽・茎(ソラニン[4])や未熟なトマト(トマチン[5])などのように非可食部は有毒である場合がある。

かつて、ナス科の植物はデザイナーフーズ計画のピラミッドで2群に属しており、2群の中でも最下位のアブラナ科の植物の1つ上の4位に属するが、癌予防効果のある食材であると位置づけられていた[6]

主なナス科の植物

  • キダチチョウセンアサガオ属 Brugmansia (ブルグマンシア、エンジェルズトランペット)
    • コダチチョウセンアサガオ Brugmansia arborea
    • キダチチョウセンアサガオ Brugmansia suaveolens
  • ヒヨス属 Hyoscyamus
  • マンドラゴラ属(コイナス属) Mandragora

  1. ^ Solanaceae Juss. Tropicos
  2. ^ The Plant Listによる
  3. ^ a b 北村四郎、村田源『原色日本植物図鑑 草本編(1)』保育社、1983年10月10日、59。ISBN 4-586-30015-9
  4. ^ 自然毒のリスクプロファイル:高等植物:ジャガイモ 厚生労働省
  5. ^ トマチン 日本植物生理学会
  6. ^ 大澤俊彦、「がん予防と食品」『日本食生活学会誌』 2009年 20巻 1号 p.11-16, doi:10.2740/jisdh.20.11


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