チンゲンサイ
出典: フリー百科事典『ウィキペディア（Wikipedia）』 (2023/02/08 14:12 UTC 版)
栄養価
チンゲンサイは緑黄色野菜で[7]、主な栄養素は、ビタミンC、β-カロテンが多く、カルシウム、カリウム、鉄分、リン、食物繊維などもバランス良く含む[4][16]。カロリーが低いのも特徴である[16]。特にβ-カロテンが豊富で、可食部100グラム (g) あたり約1800 - 2000マイクログラム (μg）もあり、ピーマンの約6倍ある[7][5]。カロテンは体内でビタミンAに変化し、ビタミンCと相まって抗酸化作用や、免疫力の活性化に期待できる[7][4]。ミネラルの中では、カルシウムが比較的豊富に含まれている[5]。ミズナやコマツナ等と並び、カルシウム摂取に効果的な野菜の代表例としてしばしば挙げられる[22]。
またチンゲンサイの栄養素は、加熱しても損失が少ないことも特徴である[4]。油との相性も良いことから、炒め物にすると脂溶性のカロテンの吸収率が高くなる[5]。
漢方・薬効
熱さましや胸やけに効果があるとされ、胃がムカムカする時に最適である。
脚注
参考文献
- 猪股慶子監修 成美堂出版編集部編 『かしこく選ぶ・おいしく食べる 野菜まるごと事典』成美堂出版、2012年7月10日、33頁。ISBN 978-4-415-30997-2。
- 金子美登 『有機・無農薬でできる野菜づくり大辞典』成美堂出版、2012年4月1日、158頁。ISBN 978-4-415-30998-9。
- 講談社編 『からだにやさしい旬の食材 野菜の本』講談社、2013年5月13日、56 - 63頁。ISBN 978-4-06-218342-0。
- 主婦の友社編 『野菜まるごと大図鑑』主婦の友社、2011年2月20日、128 - 131頁。ISBN 978-4-07-273608-1。
- 藤田智監修 NHK出版編 『NHK趣味の園芸 やさいの時間 藤田智の新・野菜づくり大全』NHK出版〈生活実用シリーズ〉、2019年3月20日、158頁。ISBN 978-4-14-199277-6。
関連項目
注釈
- ^ 気温や日照条件がある一定条件になったときに、花芽をつけて花茎を伸ばすこと。多くの野菜は堅くなっておいしく食べられなくなる[17]。
- ^ 間引き菜も、食べることができる[18]。
- ^ 畝の上に支柱をアーチ形のトンネル状に組んで、防虫ネットや保温シートなどの資材で覆って栽培すること[21]。
出典
- ^ a b 米倉浩司・梶田忠 (2003-). “Brassica rapa L. var. chinensis (L.) Kitam.” (日本語). BG Plants 和名−学名インデックス（YList）. 2021年10月11日閲覧。
- ^ 米倉浩司・梶田忠 (2003-). “Brassica rapa L. subsp. chinensis (L.) Hanelt” (日本語). BG Plants 和名−学名インデックス（YList）. 2021年10月11日閲覧。
- ^ USDA National Nutrient Database
- ^ a b c d e f g h i j k l m n o 猪股慶子監修 成美堂出版編集部編 2012, p. 33.
- ^ a b c d e f g h i 講談社編 2013, p. 170.
- ^ a b c d e 金子美登 2012, p. 127.
- ^ a b c d e f g h i 主婦の友社編 2011, p. 128.
- ^ a b c 加藤俊介. “中国野菜の栽培と利用”. 牧草と園芸 第32巻第5号. 雪印種苗. 2022年2月5日閲覧。
- ^ 梗コウ
- ^ a b c d 主婦の友社編 2011, p. 129.
- ^ しろ菜・はくさい菜（しろな・はくさいな）（野菜ナビ）
- ^ チンゲンサイ（野菜ナビ）
- ^ “やさい通信 (PDF)”. 柏市役所. 2019年4月27日閲覧。
- ^ a b c 主婦の友社編 2011, p. 130.
- ^ a b c d e 猪股慶子監修 成美堂出版編集部編 2012, p. 239.
- ^ a b c d e f g h i j 藤田智監修 NHK出版編 2019, p. 158.
- ^ 藤田智監修 NHK出版編 2019, p. 250.
- ^ a b c d e 主婦の友社編 2011, p. 131.
- ^ “作物統計調査 作況調査（野菜） 確報 平成29年産野菜生産出荷統計野菜調査 3 都道府県別の作付面積、10ａ当たり収量、収穫量及び出荷量 ちんげんさい | 統計表・グラフ表示” (日本語). 政府統計の総合窓口. 2021年2月5日閲覧。
- ^ “チンゲンサイ | 基本の育て方と本格的な栽培のコツ | AGRI PICK”. 農業・ガーデニング・園芸・家庭菜園マガジン[AGRI PICK]. 2021年2月5日閲覧。
- ^ 藤田智監修 NHK出版編 2019, p. 251.
- ^ “健康をつくる野菜の栄養”. 公益社団法人長野県栄養士会. 2021年11月21日閲覧。
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鎮元斎
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鎮元斎 プロフィール
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注釈
出典
- ^ 『KOFキャラクターズ』 34頁。
- ^ 『'97 キャラクターブック』 152-153頁。
- ^ 旧SNK『KOF2000』公式ホームページ内 KOF用語辞典『ち』 - ウェブアーカイブ（Internet Archive、2001年11月16日）
- ^ 『ALL ABOUT SNK対戦格闘ゲーム』 379頁。
- ^ 旧SNK『KOF2000』公式ホームページ内 KOF用語辞典『は』その2 - ウェブアーカイブ（Internet Archive、2001年11月17日）
- ^ 『ゲーメストムック Vol.2 ザ・キング・オブ・ファイターズ'94』 62-63頁。
- ^ 『'95 オフィシャルガイドブック』 132-133頁。
- ^ 『'96 公式ガイドブック』 118-119頁。
- ^ 『KOF'94の謎』 120-121頁。
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