カツオ 栄養成分

カツオ

出典: フリー百科事典『ウィキペディア(Wikipedia)』 (2020/11/04 23:27 UTC 版)

栄養成分

かつお(秋獲り、生)[6] kJ =690
100 gあたりの栄養価
0.2 g
6.2 g
飽和脂肪酸 1.50 g
一価不飽和 1.33 g
多価不飽和 1.84 g
25.0 g
ビタミン
ビタミンA相当量
(3%)
20 µg
チアミン (B1)
(9%)
0.10 mg
リボフラビン (B2)
(13%)
0.16 mg
ナイアシン (B3)
(120%)
18.0 mg
パントテン酸 (B5)
(12%)
0.61 mg
ビタミンB6
(58%)
0.76 mg
葉酸 (B9)
(1%)
4 µg
ビタミンB12
(358%)
8.6 µg
ビタミンD
(60%)
9.0 µg
ビタミンE
(1%)
0.1 mg
ミネラル
ナトリウム
(3%)
38 mg
カリウム
(8%)
380 mg
カルシウム
(1%)
8 mg
マグネシウム
(11%)
38 mg
リン
(37%)
260 mg
鉄分
(15%)
1.9 mg
亜鉛
(9%)
0.9 mg
(5%)
0.10 mg
マンガン
(0%)
0.01 mg
セレン
(143%)
100 µg
他の成分
水分 67.3 g
コレステロール 58 mg
ビオチン(B7 5.7 µg

ビタミンEはα─トコフェロールのみを示した[7]。別名: ほんがつお、まがつお、 戻りがつお 廃棄部位: 頭部、内臓、骨、ひれ等(三枚下ろし)
%はアメリカ合衆国における
成人栄養摂取目標 (RDIの割合。
カツオ(秋獲り、生、100g中)の主な脂肪酸の種類[8][9]
項目 分量(g)
脂肪総量 6.2
脂肪酸総量 4.7
飽和脂肪酸 1.5
一価不飽和脂肪酸 1.3
多価不飽和脂肪酸 1.8
18:2(n-6)リノール酸 0.084
18:3(n-3)α-リノレン酸 0.042
20:4(n-6)アラキドン酸 0.084
20:5(n-3)エイコサペンタエン酸(EPA) 0.056
22:6(n-3)ドコサヘキサエン酸(DHA) 0.97

注釈

  1. ^ しばしばハガツオ: bonito)と混同されるがカツオとは同科別属の関係にある。
  2. ^ 横縞は魚体を横切る方向、縦縞は頭から尾に向けて魚体を縦断する方向。つまり、添付図は死んだ姿である。
  3. ^ カツオが捕食する鰯の群れに海鳥が群がるため。カツオドリの名の由来もその習性による。
  4. ^ 現代の金額に換算すると約20万円相当。

出典

  1. ^ フリーランス雑学ライダーズ編『あて字のおもしろ雑学』(永岡書店、1988年)p.51
  2. ^ 泳げ!かつおのぼり 枕崎市役所”. 47NEWS (2010年4月21日). 2014年5月1日時点のオリジナルよりアーカイブ。2014年5月1日閲覧。
  3. ^ “本部に今年もカツオのぼり 泳ぐ70匹に歓声”. 琉球新報. (2007年4月27日). オリジナルの2008年4月19日時点におけるアーカイブ。. https://web.archive.org/web/20080419051929/http://ryukyushimpo.jp:80/news/storyid-23315-storytopic-5.html 2014年5月1日閲覧。 
  4. ^ 青木正児『琴棊書画』(東洋文庫、1958年)、「三都穴さがしの狂詩」の章
  5. ^ 【ご当地 食の旅】しおかつお(静岡県西伊豆町)藁と寒風 迎春の喜び運ぶ『日本経済新聞』朝刊2020年1月11日(土曜朝刊別刷り「日経+1」9面)
  6. ^ 日本食品標準成分表2015年版(七訂)”. 文部科学省. 2019年3月31日閲覧。[出典無効]
  7. ^ 日本人の食事摂取基準(2015年版)策定検討会報告書 (PDF)”. 厚生労働省. 2019年3月31日閲覧。
  8. ^ 五訂増補日本食品標準成分表”. 文部科学省. 2019年3月31日閲覧。[出典無効]
  9. ^ 五訂増補日本食品標準成分表脂肪酸成分表編”. 文部科学省. 2019年3月31日閲覧。[出典無効]


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