オーストリア料理
出典: フリー百科事典『ウィキペディア（Wikipedia）』 (2022/11/05 03:37 UTC 版)
主な料理
- ターフェルシュピッツ (Tafelspitz)
- シュニッツェル (Schnitzel)
- グーラシュ (Gulasch)
- クネーデル (Knödel)
- ボイシェル (Beuschel) - 臓物料理
- シンケンフレッカール (Schinkenfleckerl)
- フリターテンズッペ (Frittatensuppe) - 細切りのパンケーキが入ったコンソメスープ
- シュペッツレ (Spätzle) - 南ドイツ・オーストリア風パスタ
- ケースシュペッツレ (Kässpätzle) - チーズ和えシュペッツレ
- ティローラーグレステル (Tiroler Gröstl) - 牛肉、または豚肉をタマネギ、ジャガイモとともに炒めたもの
- ヴェッシャーメードルプファンネ (Wäschermädlpfanne)
- レバークネーデル・ズッペ (Leberknödelsuppe) - レバー入りクネーデルのスープ
肉類の加工品
- クラーカオアー (Krakauer) - クラクフ風香辛料入り太物ソーセージ
- ヴィーナー・ヴュルステル (Frankfurter Würstel, Wiener Würstchen) - ウィーン・ソーセージ
- ボスナ (Bosna) - カレー風味のホットドッグ
- シュペック（ベーコン） (Speck)
パン
- ヴァッハオアー (Wachauer Laberl)
- キプフェル (Kipferl) - 三日月型の菓子パン。キプフェルはマリー・アントワネットによってフランスにもたらされ、クロワッサンの原型となったと言われる[65]。
- ゼンメル (Semmel) - ドイツのブレートヒェン（Brötchen）に相当
- コルンシュピッツ (Kornspitz)
- ゴラーチェン (Golatschen) - デニッシュに類似する菓子パン。チェコ語で「菓子」を意味する[66]。
チーズ
- トプフェン (Topfen) - ドイツ語ではクワルク (Quark)という軟質チーズ。主に菓子やソースの材料として使用される[67]。
- ブリムゼン (Brimsen) - 羊乳チーズ
- リプタウアー (Liptauer Aufstrich)
菓子類
- カイザーシュマーレン (Kaiserschmarrn) - パンケーキ料理
- シュトゥルーデル (Strudel)
- アプフェルシュトゥルーデル (Apfelstrudel)
- パラチンケン (Palatschinken) - ウィーン風クレープ
- ザッハトルテ (Sachertorte)
- ドボシュトルテ (Dobostorte)
- シュヴァルツヴェルダー・キルシュトルテ (Schwarzwälder Kirschtorte)
- ポヴィドル (Powidl)
- ブフテルン (Buchteln)
- ザルツブルガーノッケルン (Salzburger Nockerln)
- サヴォイのビスキュイ - サヴォワ地方発祥の菓子
- リヴァンツェン (Liwanzen) - ボヘミア地方発祥の菓子
- クーゲルフップフ (Guglhupf)
嗜好品
- アインシュペナー (Einspänner) - ウィンナ・コーヒー
- カフェ・マリア・テレジア (Kaffee Maria Theresia)
- シェーンブルン・カフェ (Schönbrunn Kaffee) - 熱いココアにバニラ・シュガー、コーヒー、リキュールを加えて混ぜ、ホイップクリームを載せてココアパウダーをまぶした飲料
- エステルハージ・カフェ (Esterházy Kaffee) - エステルハージ家の伯爵が考案したオレンジリキュール、ラム酒、マラスキーノ入りのコーヒー
- ^ a b ウェクスバーグ『オーストリア ハンガリー料理』、p.11
- ^ a b c d e f g h オーストリアの代表的な料理（2013年3月閲覧）
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- ^ コーヒー、ケーキ（2013年3月閲覧）
- ^ 関田『ハプスブルク プリンセスの宮廷菓子』、p.66
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- ^ 吉田『チョコレート物語』、pp.26-27
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- ^ ウェクスバーグ『オーストリア ハンガリー料理』、p.76
- ^ チロル州観光局日本担当オフィス・オフィシャルホームページ（2013年3月閲覧）
- ^ a b 関田『ハプスブルク プリンセスの宮廷菓子』、p.61
- ^ 関田『ハプスブルク プリンセスの宮廷菓子』、pp.56-57
- ^ 関田『ハプスブルク プリンセスの宮廷菓子』、p.43
- ^ 関田『ハプスブルク プリンセスの宮廷菓子』、p.38
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