オクラ オクラの概要

オクラ

出典: フリー百科事典『ウィキペディア(Wikipedia)』 (2020/09/07 01:12 UTC 版)

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オクラ
Abelmoschus esculentus
分類APG III
: 植物界 Plantae
階級なし : 被子植物 Angiosperms
階級なし : 真正双子葉類 Eudicots
階級なし : コア真正双子葉類 Core eudicots
階級なし : バラ類 Rosids
階級なし : 真正バラ類II Eurosids II
: アオイ目 Malvales
: アオイ科 Malvaceae
亜科 : Malvoideae
: フヨウ連 Hibisceae
: トロロアオイ属 Abelmoschus
: オクラ A. esculentus
学名
Abelmoschus esculentus
(L.) Moench[1]
シノニム
  • Hibiscus esculentus L.
和名
アメリカネリ
英名
okra
Worldwide okra production
オクラ 果実 生[2]
100 gあたりの栄養価
エネルギー 126 kJ (30 kcal)
6.6 g
デンプン 正確性注意 1.9 g
食物繊維 5.0 g
0.2 g
飽和脂肪酸 (0.03) g
一価不飽和 (0.02) g
多価不飽和 (0.03) g
2.1 g
ビタミン
ビタミンA相当量
(7%)
56 µg
(6%)
670 µg
チアミン (B1)
(8%)
0.09 mg
リボフラビン (B2)
(8%)
0.09 mg
ナイアシン (B3)
(5%)
0.8 mg
パントテン酸 (B5)
(8%)
0.42 mg
ビタミンB6
(8%)
0.10 mg
葉酸 (B9)
(28%)
110 µg
ビタミンC
(13%)
11 mg
ビタミンE
(8%)
1.2 mg
ビタミンK
(68%)
71 µg
ミネラル
ナトリウム
(0%)
4 mg
カリウム
(6%)
260 mg
カルシウム
(9%)
92 mg
マグネシウム
(14%)
51 mg
リン
(8%)
58 mg
鉄分
(4%)
0.5 mg
亜鉛
(6%)
0.6 mg
(7%)
0.13 mg
マンガン
(23%)
0.48 mg
他の成分
水分 90.2 g
水溶性食物繊維 1.4 g
不溶性食物繊維 3.6 g
ビオチン(B7 6.0 µg
有機酸 0.1 g

ビタミンEはα─トコフェロールのみを示した[3]。廃棄部位: へた
%はアメリカ合衆国における
成人栄養摂取目標RDIの割合。

原産地はアフリカ北東部(エチオピアが有力)。原産地や熱帯では多年草で、何年も繰り返し果実をつけるが、日本では冬越しができないため一年草である。

和名アメリカネリと言い、ほかに陸蓮根(おかれんこん)の異名もある。沖縄県鹿児島県伊豆諸島など、この野菜が全国的に普及する昭和50年代以前から食べられていた地域では「ネリ」という日本語で呼ばれていた。今では「オクラ」という英語名称以外では通じないことが多い。

角オクラは10cm、丸オクラは15-20cmくらいに成長した段階の若い果実を食用とし、日本でも広く普及している。大きくなりすぎると繊維が発達して食感が悪くなり、食品価値を失う。


  1. ^ 米倉浩司・梶田忠 (2003-). “Abelmoschus esculentus (L.) Moench”. BG Plants 和名−学名インデックス(YList). 2013年9月16日閲覧。
  2. ^ 文部科学省 「日本食品標準成分表2015年版(七訂)
  3. ^ 厚生労働省 「日本人の食事摂取基準(2015年版)
  4. ^ 以前はフヨウ属Hibiscus)に分類されていたが、現在ではトロロアオイ属に分類されている。
  5. ^ Okra BBC Good Food 2015年5月13日閲覧
  6. ^ 地域特産野菜生産状況調査”. 農林水産省. 2014年8月23日閲覧。
  7. ^ バーバラ・サンティッチ、ジェフ・ブライアント監修 山本紀夫監訳『世界の食用植物文化図鑑』、柊風社、2010年、p190


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